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在茶叶揉捻过程中,细胞破碎,果胶质亦相随而出。 民国时期,西双版纳茶区无电力设备,普洱茶生茶文艺名紧压茶加工靠人力石模。人工压力有限,无电力时期的紧压茶都比较松泡。世界最小普洱茶。?9.老茶头:老茶头,也叫自然沱,密封袋普洱茶存茶是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶,由于嫩度高,果胶含量高,在熟茶的渥堆发酵过程中,自然卷曲或纠结成块,形成了茶头。陈年茶头紧结,发酵充分。
在分解蛋白质、淀粉、灰分的同时还原部分果胶,形成茶的粘稠(果胶是糖的代谢物)。 普洱茶有胶质感吗 制茶师揉捻后经常觉得粘手,就是果胶质在起作用。优质的普洱茶,普洱茶产量有多大普洱茶放多久不坏也会呈现出这样的“胶质感”。 1胶质感如形成 胶质感的形成主要源于茶叶中的果胶质。制茶师揉捻后经常觉得粘手。